Тосон шарагчгүй агаар нь өдөр тутмын хоолны илчлэгийг багасгахад тусалж чадах уу?

Агаар тосгүй хайруулын таваг нь хүмүүст дуртай хоолоо бага зэрэг гэмгүй идэхэд тусалдаг. WebMD мэдээлснээр агаарт шарсан мах нь гүн шарсан махтай харьцуулахад илчлэгийн хэмжээг 70-80 хувиар бууруулж чадна. Доорх хүснэгтэд хоолны илчлэгийн хэмнэлтийг онцлон харуулавОлон үйлдэлт цахилгаан шарагчэсвэл аЦахилгаан гүн шарагчтай агаар шарагч.

Олон хүмүүс бас сонгодогШуурхай уурын шарагчэрүүл гал тогооны дэглэмийн хувьд.

Тос шарагчгүй агаар хэрхэн ажилладаг вэ

Халуун агаарын эргэлтийн технологи

Тосгүй Агаар шарагч нь дэвшилтэтхалуун агаарын эргэлтийн технологихоолоо хурдан, жигд болгох. Төхөөрөмж нь ахүчирхэг халаалтын элемент ба өндөр хурдны сэнс. Сэнс нь хоол хийх авсаархан камер дотор халуун агаарыг хурдан хөдөлгөдөг. Энэ процесс нь конвекцийн дулаан дамжуулалтад тулгуурладаг бөгөөд энэ нь хүнсний гадаргуу бүр тогтмол дулааныг хүлээн авдаг.

Халуун агаарын хурдацтай хөдөлгөөн нь хүнсний гадаргуугаас чийгийг зайлуулдаг. Энэ үйлдэл нь шаргал болон шаржигнуур үүсгэдэг химийн процесс болох Maillard урвалыг дэмждэг. Үр дүн нь гүн шарсан хоолтой төстэй алтан шаржигнуурт гаднах байдал юм. Загвар нь ихэвчлэн цоолсон сагсыг багтаасан бөгөөд 360 ° агаарыг бүрхэх боломжийг олгодог. Энэхүү тохиргоо нь хоолыг жигд чанаж, хүссэн бүтэцтэй болгох боломжийг олгодог.

Зөвлөгөө:Тосгүй шарагчны авсаархан, агаар нэвтрэхгүй камер нь дулааныг төвлөрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд хоол хийх процессыг уламжлалт зуухнаас илүү хурдан бөгөөд үр ашигтай болгодог.

Хамгийн бага буюу тос шаардлагагүй

Агаар тосгүй хайруулын гол давуу талуудын нэг нь хоол хийх чадвар юмтос бага эсвэл огт байхгүй. Уламжлалт гүн хайруулын хувьд хоолыг живүүлэхийн тулд хэд хэдэн аяга тос шаарддаг. Үүний эсрэгээр, шарсан мах нь зөвхөн нэг халбага тос хэрэглэдэг, эсвэл заримдаа огт хэрэглэдэггүй. Тослогийн хэмжээ эрс багассан нь хоол бүрт бага илчлэг, өөх тос багатай гэсэн үг.

• Агаарт шарах нь буцалж буй тосны дулааны урсгалыг дуурайж, хоолыг усгүйжүүлж, хамгийн бага тосоор хоол хийх боломжийг олгодог.
• Энэ арга нь гүн шарсан махтай харьцуулахад өөх тосыг маш бага шингээдэг.
• Агаарт шарах үед бензо[а]пирен, акриламид зэрэг хортой бодисууд бага үүсдэг.
• Агаар шарагч нь хоол хийх явцад дэгдэмхий органик нэгдлүүд (VOC) болон бусад бохирдуулагч бодисын ялгаралтыг бууруулдаг.

Судалгаанаас үзэхэд агаарт шарагч нь тос багатай олон төрлийн хоолыг үр дүнтэй хийж чаддаг. Хайруулын тавагны доторх сэнс болон шүүлтүүр хавтан нь дулааныг жигд хуваарилж, илүүдэл өөхийг арилгахад тусалдаг. Энэхүү технологи нь эрүүл хооллолтыг дэмжээд зогсохгүй хорт утаа ялгаруулалтыг бууруулснаар хоол хийх аюулгүй орчинг бүрдүүлдэг.

Тосон шарагчгүй агаар, уламжлалт хайруулын эсрэг

Калори ба өөх тосны агууламжийн харьцуулалт

Агаарт шарсан мах, гүн шарсан мах нь маш өөр хоол тэжээлийн профайлыг бий болгодог. Гүн шарсан хоол нь халуун тосонд дүрдэг бөгөөд энэ нь тосыг их хэмжээгээр шингээхэд хүргэдэг. Энэ процесс нь илчлэг, өөх тосны агууламжийг хоёуланг нь нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, нэг халбага тос нь хоолонд 120 орчим калори, 14 грамм өөх тос нэмдэг. Ингэж бэлтгэсэн хоол хүнс нь илчлэгийнхээ 75 хүртэлх хувийг өөх тосноос авдаг. Гүн шарсан хоолноос их хэмжээний өөх тос хэрэглэх нь зүрхний өвчин болон бусад эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой байдаг.

Үүний эсрэгээр, тосгүй шарагч нь халуун агаарын хурдан эргэлтийг ашигладаг бөгөөд тос бага эсвэл огт шаарддаггүй. Энэ аргаилчлэгийг 70-80% бууруулдаггүн шарсан махтай харьцуулахад. Хоол хүнс нь тосыг бага шингээдэг тул өөх тосны агууламж буурдаг. Судалгаанаас харахад агаарт шарсан шарсан төмс нь 27%-иар бага илчлэгтэй, агаарт шарсан талхтай тахианы цээж мах нь шарсан хувилбараас 70%-иар бага өөх тос агуулдаг. Газрын тосны хэрэглээ бага байгаа нь цусан дахь холестерины хэмжээ болон зүрхний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг транс тос үүсэх эрсдэл багатай гэсэн үг.

Доорх хүснэгтэд үндсэн ялгааг онцлон харуулав.

Жич:Агаарт шарсан мах нь илчлэг, өөх тосыг багасгахаас гадна хоол хийх температур бага, тос багатай тул хоолонд илүү их шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг.

Амт ба бүтцийн ялгаа

Хүмүүс хоол хийх аргыг сонгоход амт, бүтэц нь ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Гүн шарсан мах нь зузаан, шаржигнуур царцдас, зөөлөн дотоод засал үүсгэдэг. Олон хүмүүс халуун тосонд чанаж болгосон хоолноос гардаг өвөрмөц нялцгай биет, баялаг амтанд дуртай. Гэсэн хэдий ч энэ арга нь хоолыг тослог, хүнд болгодог.

Агаарт шарах нь өөр үр дүнд хүргэдэг. Царцдас нь нимгэн, жигд, жигд байна. Бүтэц нь яруу, шаржигнуур боловч хоол нь илүү хөнгөн, тослог багатай мэт санагддаг. Агаарт шарсан хоолонд тосны агууламж 50-70%, акриламидын агууламж 90% хүртэл бага байдаг нь судалгаагаар өндөр температурт шарсан хоолонд үүсдэг хортой нэгдэл юм. Жишээлбэл, шарсан шарсан төмс нь шарсан шарсан төмстэй харьцуулахад чийг ихтэй, гадаргуугийн гэмтэл багатай байдаг. Амт нь сэтгэл татам хэвээр байгаа бөгөөд олон хэрэглэгчид өөх тос багасч, мэдрэхүйн эерэг чанарыг үнэлдэг.

Хэрэглэгчдийн судалгаанаас харахад хүмүүсийн 64% нь гэртээ шарсан тахианы буланг илүүд үздэг. Тэд олон талт байдал, хөнгөн бүтэцтэй, тослог багатай амтыг үнэлдэг. Гүн шарсан махыг зарим төрлийн маханд илүүд үздэг хэвээр байгаа ч агаарт шарсан мах нь тав тухтай, эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ ялгардаг.

• Гүн шарсан махыг ихэвчлэн махны бүтэцтэйгээр сонгодог боловч илүү тослог гэж үздэг.
• Агаарт шарсан махыг шаржигнуур, үнэр багассан, хөнгөн мэдрэмжээрээ үнэлдэг.
• Олон хэрэглэгчид эрүүл мэндэд тустай, тав тухтай байлгах үүднээс шарсан хоолыг илүүд үздэг.

Зөвлөгөө:Агаар тосгүй шарагч нь бага илчлэг, өөх тос багатай шаржигнуур амттай хоол идэх аргыг санал болгож, эрүүл хооллох ухаалаг сонголт юм.

Тос шарагчгүй агаар хэрэглэхийн эрүүл мэндийн ашиг тус

Өөх тос, илчлэг багатай

Тосгүй шарагч руу шилжих нь өдөр тутмын хоол тэжээлд ихээхэн өөрчлөлт авчрах болно. Энэ төхөөрөмж нь хоол хийж өгдөгбага зэрэг тос, энэ нь хоол нь гүн хайруулын тавган дээр хийсэн хоолноос хамаагүй бага өөх тос, бага илчлэг агуулдаг гэсэн үг юм. Шинжлэх ухааны судалгаагаар агаарт шарсан хоол нь 75% хүртэл өөх тос багатай байдаг нь илчлэгийн хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж байгааг харуулж байна. Өөх тос нь илчлэг ихтэй тул энэ бууралт нь хүмүүст жингээ илүү хялбар удирдахад тусалдаг.

Агаарт шарсан мах нь зүрхний өвчин, цус харвалт, чихрийн шижинтэй холбоотой хортой транс тосны хэрэглээг бууруулдаг. Агааргүй тос шарагч нь тос бага хэрэглэснээр хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг акриламидын нэгдэл үүсэхийг бууруулдаг. Эдгээр өөрчлөлтүүд нь эрүүл цусны даралт, холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээг дэмждэг.

Агаарт тосгүй шарагч ашиглах нь гэр бүлүүдэд өдөр бүр илүү эрүүл сонголт хийхээс гадна шаржигнуур, амттай хоол идэх боломжийг олгодог.

Архаг өвчний эрсдэлийг бууруулна

Гүн хайруулын оронд агаарт шарсан махыг сонгох нь хэд хэдэн архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад тусална. Судлаачид агаарт шарсан мах нь 90% хүртэл бага тос хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоол бүрт бага илчлэг, өөх тос багатай гэсэн үг юм. Энэхүү өөрчлөлт нь таргалалт, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.

• Агаарт шарах нь гүн шарсан махтай харьцуулахад гликацийн дэвшилтэт бүтээгдэхүүн (AGEs) болон акриламид зэрэг хортой нэгдлүүдийг бага гаргадаг.
• AGE-ийн доод түвшин нь үрэвслийг бууруулж, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
• Тос багатай хоол хийх нь холестерины менежментийг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг.

Температурын ухаалаг удирдлага, орчин үеийн шарсан хайруулын наалддаггүй технологи нь өөх тосны исэлдэлтээс сэргийлж, илүүдэл өөхний хэрэгцээг бууруулж зүрхний эрүүл мэндийг улам бүр дэмждэг. Эдгээр онцлогууд нь тосгүй шарагчийг эрүүл мэндээ урт хугацаанд сайжруулахыг хүссэн хэн бүхэнд үнэ цэнэтэй хэрэгсэл болгодог.

Калорийн хэмжээг хамгийн их хэмжээгээр бууруулах практик зөвлөмжүүд

Агаарт шарсан хоолыг зөв сонгох

Зөв хоол хүнс сонгохилчлэгийг хамгийн их хэмжээгээр бууруулах боломжтой. Хүнсний ногоо, туранхай уураг, загас, ургамлын гаралтай уураг нь шарсан маханд хамгийн сайн ажилладаг. Болгарын чинжүү, цуккини, лууван, тахианы хөх, хулд загас, дүпү, амтат төмс зэрэг хоол хүнс нь тос багатай маш сайн үр дүнг өгдөг. Эдгээр сонголтууд нь өөх тосны агууламжийг багасгахын зэрэгцээ шим тэжээл, бүтэцээ хадгалж байдаг. Доорх хүснэгтэд янз бүрийн хоол хүнс нь агаарт шарах нь ямар ашиг тустай болохыг харуулж байна.

Зөвлөмж: Шарсан төмс, тахианы далавч, цэцэгт байцаа, ногоон шош зэрэг хүнсний ногоо нь агаарт шарсан үед хамгийн их калори хэмнэдэг.

Тос шарагчгүй агаар ашиглах шилдэг туршлага

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд калори бууруулах хэд хэдэн шилдэг туршлагыг санал болгож байна.

1. Өөх тос, илчлэгийг 80% хүртэл бууруулахын тулд бага зэрэг тос хэрэглэх эсвэл огт хэрэглэхгүй байх.
2. Хоол хийх жигд байдлыг хангахын тулд сагсыг хэт дүүргэхээс зайлсхий.
3. Хоол хийх явцад нэг төрлийн шаржигнуур болохын тулд хоолыг сэгсэрч эсвэл эргүүл.
4. Хоол хийхээсээ өмнө шарсан махыг гурван минут орчим халаана.
5. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хоолыг хатаана.
6. Хоол хийхээсээ өмнө амтлагчийг амталж, амтыг нь сайжруул.
7. Хортой нэгдлүүдийг багасгахын тулд зөв температурт хооллоорой.
8. Акриламидыг багасгахын тулд агаарт шарахаас өмнө төмс дэвтээнэ.
9. Хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд хэт их хоол хийхээс зайлсхий.
10. Аэрозоль шүршигч биш харин хөнгөн шүршигч эсвэл сойзоор тос хэрэглээрэй.
11. Тэнцвэртэй хоолонд олон төрлийн хүнсний ногоо, уураг оруулах.
12. Шатаахаас сэргийлж хоол хийх цагийг хянах.

зайлсхийх нийтлэг алдаа

Зарим алдаа нь шарсан махны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг бууруулдаг.

• Хэт их тос хэрэглэх нь илчлэгийг нэмэгдүүлж, хоолыг чийгтэй болгодог.
• Тосыг бүхэлд нь орхих нь хуурай, хатуу бүтэцтэй болоход хүргэдэг.
• Сагсыг хэт дүүргэх нь жигд бус хоол хийхэд хүргэдэг бөгөөд нэмэлт тос шаардаж болно.
• Хоол хийхээс өмнө хоолыг хатаахгүй байх нь шаржигнуур багасч, хоол хийх хугацааг уртасгадаг.
• Байцаа гэх мэт навчит ногоонуудыг агаарт хуурч байвал тэдгээрийг хэт хурдан хатаана.
• Шарсан махыг тогтмол цэвэрлэхгүй байх нь тос хуримтлагдаж, хүнсний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Тайлбар: Агаарт шарахаас өмнө хүнсний ногоог цайруулах нь бүтэц, үр дүнг сайжруулна.

Тос шарагчгүй агаарын хязгаарлалт ба анхаарах зүйлс

Агаарт шарсан үед бүх хоол илүү эрүүл байдаггүй

Агаарт шарагч нь гүн хайруулын оронд илүү эрүүл хувилбарыг санал болгодог боловч хоол болгоныг ийм аргаар чанаж болгосон нь илүү эрүүл болдоггүй. Тослог загас гэх мэт зарим хоол хүнс нь агаарт шарсан үед ашигтай олон ханаагүй өөх тосыг алдаж болно. Энэ процесс нь холестерины исэлдэлтийн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг нэмэгдүүлж, холестерины түвшинд нөлөөлж болзошгүй юм. Өндөр температурт хоол хийх нь полициклик үнэрт нүүрсустөрөгч (PAHs) үүсгэдэг боловч агаарт шарагч нь уламжлалт шарагчаас бага үүсгэдэг.

Зарим агаар шарагч загварууд нь полифторжуулсан молекул (PFAS) агуулсан наалдамхай бүрээсийг ашигладаг бөгөөд үүнийг заримдаа "мөнхийн химийн бодис" гэж нэрлэдэг. PFAS холбоосуудтай танилцахэрүүл мэндийн эрсдэлгормоны тасалдал, үргүйдэл, зарим хорт хавдар гэх мэт. Орчин үеийн бүрээс нь илүү аюулгүй боловч хэрэглэгчид наалддаггүй гадаргууг гэмтээх, хэт халахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Амьтны судалгаагаар хорт хавдартай холбоотой нэгдэл болох акриламид нь агаарт шарсан хоолонд бусад аргуудтай төстэй буюу түүнээс өндөр түвшинд, ялангуяа төмсөнд үүсдэг. Төмсийг хоол хийхээс өмнө урьдчилан дэвтээсэн нь акриламид үүсэхийг багасгахад тусалдаг.

Анхаарна уу: Өдөр тутмын хоолондоо шарсан маханд найдах нь шим тэжээл багатай талхаар хийсэн, шарсан хоолыг байнга хэрэглэхэд түлхэц болно.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хоол хийх аргыг тохируулах

Агаарт шарагчаас хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хэрэглэгчид хоол хийх аргаа тохируулах хэрэгтэй. Агаарт шарагчийг 3-5 минутын турш урьдчилан халаах нь жигд хоол хийх, шаржигнах боломжийг олгоно. Хоолыг хэсэг хооронд зайтай нэг давхаргад байрлуулах нь халуун агаарыг эргэлдүүлж, чийгшүүлэхээс сэргийлнэ. Хөнгөн шүршигч тос хэрэглэх нь төмсний шаантаг, тахианы далавч зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүний бүтцийг сайжруулдаг.

• Агаарт шарагч нь зуух, пийшингээс илүү хурдан хоол хийдэг тул хоол хийх цагийг сайтар хянаж байгаарай.
• Шарсан төмсний хувьд 400°F, хүнсний ногооны хувьд 350°F гэх мэт хүнсний төрөлд тохирсон температурын тохиргоог ашиглаарай.
• Хоол хийх явцад дулааныг хадгалахын тулд сагс эсвэл тагийг нь хаалттай байлга.
• Агаарт шарагчийг тогтмол цэвэрлэж, хуримтлагдахаас сэргийлж, гүйцэтгэлийг хадгалах.
• Тэнцвэртэй хооллолтыг хангахын тулд жигнэх, уураар жигнэх гэх мэт өөр өөр хоол хийх аргыг туршиж үзээрэй.

Зөвлөгөө:Тавиур, тавиур гэх мэт хэрэгслүүдолон давхаргаар хоол хийж, агаарын солилцоог сайжруулахад тусална.

Өдөр тутмын хоолонд шарсан махыг сонгох нь илчлэг, өөх тосыг мэдэгдэхүйц бууруулахад хүргэдэг. Судалгаа харуулж байна80% хүртэл бага илчлэгмөн гүн шарсан махтай харьцуулахад ханасан өөх тос 75% бага.

Хүмүүс урт хугацааны эрүүл мэндийг дэмжихийн зэрэгцээ амттай, эрүүл хоолонд дуртай.

Түгээмэл асуултууд

Тосон шарагчгүй агаарт хэр их тос хэрэгтэй вэ?

Ихэнх жор нь зөвхөн шаарддагнэг халбага тос. Зарим хоолыг ямар ч тосгүй сайн чанаж хийдэг. Энэ нь өөх тос, калорийн хэрэглээг бууруулдаг.

Зөвлөмж: Тосыг жигд хуваарилахын тулд сойз эсвэл шүршигч хэрэглээрэй.

Тосон шарагчгүй агаар хөлдөөсөн хоол хийж чадах уу?

Тиймээ, шарагчаар хоол хийдэгхөлдөөсөн хоолшарсан төмс, бөөм, загасны савх гэх мэт. Халуун агаар хурдан эргэлдэж, нэмэлт тосгүйгээр шаржигнуур болдог.

Агаарт шарах нь хоолны амтыг өөрчилдөг үү?

Агаарт шарах нь өөх тос багатай шаржигнуурт бүтэцтэй болгодог. Амт нь шарсан хоолтой төстэй хэвээр байгаа ч хоол нь илүү хөнгөн, тослог багатай санагддаг.