Агаарт шарсан махны ертөнцөд тавтай морилно уугахайн махны ясагаар шарагчтусламжтайгаар шүүслэг амттан болгон хувиргахАгаар шарагч.Илүүдэл өөх тос, илчлэгтэй салах ёс гүйцэтгэхийн зэрэгцээ өөрийн хүссэн шаржигнуурт амтат амтыг мэдэр.Таван энгийн алхмаар та шүүслэгийг бүтээх урлагийг эзэмших болногахайн махны яссагстай агаар шарагчЭнэ нь таны амтыг аз жаргалтай бүжиглэх болно.Энэхүү гайхалтай гал тогооны хэрэгсэл таны хоол хийх тоглоомыг хэрхэн өөрчилж болохыг олж мэдэцгээе!
Алхам 1: Агаар шарагчийг урьдчилан халаана
Урьдчилан халаахын ач холбогдол
Чи хэзээурьдчилан халаахчинийАгаар шарагч, та хоолны шилдэг бүтээлийн тайзыг тавьсан.Хүрэх нь aҮйрмэг гадна талчам дээрГахайн хэрчим махЭнэ нь ямар ч хүчин чармайлтгүй болж, хазах бүр нь гайхалтай амттай байх болно.Урьдчилан халаах үйл явц нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэгхангахбүр хоол хийхХоолныхоо туршид хэсэг бүрийг төгс болгосон гэдгийг баталгаажуулна.
Үйрмэг гаднах байдалд хүрэх
Урьдчилан халаах замаарАгаар шарагч, та өөртөө хамгийн тохиромжтой орчинг бүрдүүлдэгГахайн хэрчим махтэрхүү хүсэн хүлээсэн алтан хүрэн царцдасыг хөгжүүлэх.Энэхүү дулааны анхны тэсрэлт нь хоол хийх процессыг эхлүүлж, жигнэмэгийн гадна талыг маш сайхан болгож, доторх бүх амттай шүүсийг битүүмжлэх боломжийг олгодог.
Хоол хийх жигд байдлыг хангах
Урьдчилан халаах гол давуу талуудын нэг нь дулааныг дотор нь жигд хуваарилах чадвар юмАгаар шарагч.Энэ нь та амтлагчаа байрлуулахдаа гэсэн үг юмГахайн хэрчим махДотор нь цавчих бүр ижил хэмжээний дулааныг хүлээн авдаг бөгөөд ингэснээр жигд бэлэн болж, бүх хэсгүүдэд жигд бүтэцтэй болно.
Хэрхэн урьдчилан халаах вэ
Энэхүү хоолны аялалыг эхлүүлэхийн тулд өөрийн хоолыг тохируулж эхэлАгаар шарагчийг 400°F хүртэл халаана.Энэ температур нь жигнэмэгийг сайтар чанаж, шаржигнуурт хүрэх хооронд төгс тэнцвэрийг хангадаг.Төхөөрөмжөө ашиглахыг зөвшөөрнө үү5 минутын турш урьдчилан халаана, хоол хийх хамгийн оновчтой температурт хүрэх хангалттай хугацаа өгдөг.
Алхам 2: Гахайн махыг амтлана
Зөвийг сонгохАмтлагч
Амтлагчийн тухайд таныГахайн хэрчим махтөлөөАгаар шарагч, амтыг төгс хослуулан сонгох нь амны устай хоол хийх гол түлхүүр юм.-ийн хослолДавс, Чинжүү, Бор сахар, баУлаан чинжүүАмтлаг, чихэрлэг, халуун ногоотой ноотуудын эв нэгдэлтэй тэнцвэрийг санал болгодог бөгөөд хазах бүрт таны амтыг мэдрэх болно.
Давс, чинжүү, бор элсэн чихэр, паприка
Давсгахайн махны байгалийн амтыг сайжруулж, амтат амтыг нэмдэг.Чинжүүмахны баялагийг нөхөх нарийн дулааныг авчирдаг.Бор сахархалуунд сайхан карамелжиж, амтлаг царцдас үүсгэдэг амтат амтыг өгдөг.Эцэст нь,Улаан чинжүүУтсан гүнийг шингээдэг бөгөөд энэ нь амтыг бүхэлд нь дүүргэдэг.
Гэрийн гахайн махны амтлагч
Амтлагч тоглоомоо дээшлүүлэхийг хүсч буй хүмүүсийн хувьд гар хийцийн хольцыг урлах нь танд хэрэгтэй болноГахайн хэрчим махшинэ өндөрлөгт.Давс, перец, бор элсэн чихэр, паприка зэргийг тэнцүү хэмжээгээр хольж, төрөл бүрийн гахайн маханд хэрэглэж болох олон төрлийн амтлагч хольцыг бий болгоно.Өөрийнхөө амтыг өөрийн үзэмжээр тохируулахын тулд янз бүрийн харьцаагаар туршиж үзээрэй.
Амтлагчийг түрхэж байна
Хүссэн амтлагчаа сонгож эсвэл бэлдсэний дараагаар бүрэх цаг болжээГахайн хэрчим махамтанд хамгийн их нөлөө үзүүлэхийн тулд өгөөмөр.Цөцгий бүрийн хоёр талд амтлагчаа жигд тарааж өгөх нь хазуулсан бүхэн ирмэгээс ирмэг хүртэл амттай байх баталгаа болдог.
Хоёр талдаа жигд түрхэнэ
Нэг төрлийн амтлагчийг бүрхэхийн тулд хольцыг цавчих бүр дээр сайтар цацаж эсвэл үрнэ.Амтлагчийг маханд зөөлөн дарж, илүү сайн наалдаж, илүү гүн гүнзгий нэвтэрч, амтыг нь сайжруулаарай.
10 минутын турш сууцгаая
Цөцгийтэй амтлагчаа амтласны дараа хоол хийхээсээ өмнө 10 минут орчим байлгана.Энэхүү богино хугацаанд даршилсан хугацаа нь амтыг нэгтгэж, маханд бүрэн нэвчдэг.Тэднийг суух үед амтлагч нь гадаргуу дээр бага зэрэг чийгтэй зуурмаг үүсгэж эхэлснийг та анзаарах болно - энэ нь таны жигнэмэгийг агаарт шарсан ямар нэгэн ноцтой үйлдэл хийхэд бэлэн байгаагийн маш сайн шинж тэмдэг юм!
Алхам 3: Гахайн махыг агаарт хуурч ав
Cooking Bone-In vs. Boneless
Bone-In: 12-15 минутын турш 400°F
Энэ нь ирэхэдАгаар шарагчхоол хийх,ястай гахайн махшиг байнаамт бөмбөгаманд чинь тэсрэхийг хүлээж байна.Яс нь зөвхөн амтыг нэмээд зогсохгүй махны шүүслэг чанарыг хадгалахад тусалдаг.Өөрийгөө тохируулна ууАгаар шарагчхалуун хүртэл температур400°Fмөн эдгээр гоо үзэсгэлэнгүүд нь хоол хийх болтугай12-15 минут.Үр дүн?Зөөлөн, шүүслэг гахайн мах нь таныг ямар ч эргэлзээгүйгээр хэдхэн секундын дотор буцааж өгөх болно.
Ясгүй: 12 минутын турш 375°F
Нөгөө талаас, хэрэв та нарийхан зүслэгийг илүүд үзвэл,ясгүй гахайн махтаны сонголт.Эдгээр зүсмэлүүд нь ясны нэмэлт амтгүй байж болох ч хурдан хоол хийх цаг, жороор олон талт байдгаараа үүнийг нөхдөг.Төгс чанасан ясгүй гахайн мах бэлтгэхийн тулд өөрийн гэсэн тохируулнаАгаар шарагч at 375°Fмөн тэднийг зүгээр л холдуулах болтугай12 минут.Эцсийн бүтээгдэхүүн?Шүүслэг, амттай гахайн мах нь таны сонгосон ямар ч хачиртай хослуулдаг.
Хагасыг нь эргүүлэх
Хоол хийх жигд байдлыг хангах
Агаарт шарсан гахайн махны зөөлөн, амтыг тэнцвэртэй байлгахын тулд хоол хийх явцад бага зэрэг эргүүлэхээ мартуузай.Энэхүү энгийн үйлдэл нь цавчихны хоёр тал дулааныг тэнцүү хуваарилж, жигд чанасан бүтээлийг бүрдүүлдэг.
Шүүслэг байдлыг хадгалах
Гахайн махыг эргүүлэх нь зөвхөн хоол хийх тухай биш юм;Энэ нь мөн хазах бүрийг сайхан мэдрэмж төрүүлдэг эдгээр нандин шүүсийг өөртөө шингээх тухай юм.Хагасыг нь эргүүлснээр та нэг тал нь хоол хийж байхад нөгөө тал нь хуурайшихаас сэргийлж, амтлагч бүрийг чийгтэй байлгаж, амт нь тэсрэх болно.
Алхам 4: шалгахДотоод температур
АшиглахМахны термометр
Хамгийн зузаан хэсэгт оруулна
Таныг хангах тухайдГахайн хэрчим махтөгс, найдвартай болгосон байнамахны термометргал тогооны хамгийн сайн найз болно.Дотоод температурыг үнэн зөв уншихын тулд термометрийг цавчихын хамгийн зузаан хэсэгт зөөлөн оруулна.Энэ нь та махны бэлэн байдлыг хамгийн чухал хэсэгт нь хэмжиж байгааг баталгаажуулдаг.
145°F-ийг хай
Таныг шалгахдаа зорьж буй шидэт тооГахайн хэрчим мах is 145°F.Энэ температурт таны жигнэмэг идэхэд аюулгүй төдийгүй шүүслэг чанар, амтаа хадгална.Хэт их чанах нь хуурай, хатуу гахайн маханд хүргэдэг тул термометрийг ажиглах нь гахайн махыг төгс болгох түлхүүр юм.
Зөв хоол хийх ач холбогдол
Дутуу болгосон гахайн махнаас зайлсхийх
Дутуу болгосон гахайн мах нь хоолны дуршилгүй төдийгүй эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг.гэдгийг баталгаажуулснаар таныГахайн хэрчим мах-ийн дотоод температурт хүрнэ145°F, та дутуу болгосон махтай холбоотой аливаа санаа зоволтыг арилгана.Махны термометр нь хоол хийх таамаглалыг арилгаж, таны таваг аюулгүй, амттай байх баталгаа болдог.
Аюулгүй байдал, амтыг баталгаажуулах
Зөв болгосон гахайн мах нь зөвхөн аюулгүй байдлын тухай биш юм;Тэд бас амтанд хамаарна.Хэт их чанах нь таны хүссэн шүүслэг, амтгүй хатуу, хуурай маханд хүргэдэг.Махны термометр ашиглан төгс бэлэн байдалд хүрэхийн тулд145°F, та аюулгүй байдал, амт хоёрын тэнцвэрийг бий болгож, амтат амтыг агуулсан шүүслэг жигнэмэгийг өгнө.
Махны термометр ашиглах нь хоол хийх явцад нэмэлт алхам мэт санагдаж болох ч энэ нь амт, чанарын хувьд ихээхэн үр өгөөжийг өгдөг жижиг хүчин чармайлт юм.Мэргэжилтнүүдийн зөвлөснөөр хоол хийх температурын нарийвчлал нь агаарт шарсан гахайн махны үр дүнд хүрэхэд маш чухал юм.
Шинжээчдийн гэрчлэл:
- ThermoWorks: Шарсан махны хамгийн сайн термометр:ThermoWorks ChefAlarm"
- ThermoWorks-ийн мэдээлснээр махны термометр ашиглах ньхэт жигнэхээс зайлсхийхэд зайлшгүй шаардлагатай.
- ChefsTempсанал болгож байнаутасгүй махны термометр үлдээхүнэн зөв үр дүнд хүрэхийн тулд хоол хийх явцад маханд .
Алхам 5: Гахайн махыг амраа
Амрах нь яагаад чухал вэ?
Шүүсийг дахин хуваарилах
Таныг зөвшөөрч байнаГахайн хэрчим маххоол хийж дуусаад амрах нь гайхамшгийг төрүүлдэгбайгалийн шүүсийг дахин хуваарилах.Цөцгий чимээгүйхэн сууж байх үед эдгээр амттай шингэн нь маханд дахин тархаж, таны хазах болгонд амт, амттай байх болно.Энэхүү богино хугацаанд амрах хугацаа нь нэгэн цагт нэг хэсэгт төвлөрч байсан шүүс нь одоо хоорондоо зохицон урсаж, амны хөндийн амт бүрийн симфонийг бий болгох ид шидтэй мөч юм.
Амт, чийгийг нэмэгдүүлнэ
Амарч байнаГахайн хэрчим махзөвхөн тэдэнд завсарлага өгөх тухай биш;Энэ нь тэдний амт, чийгийн түвшинг дээшлүүлэх явдал юм.Энэхүү богино хугацааны завсарлагааны үеэр жигнэмэгүүд үлдэгдэл дулаанаас зөөлөн чанаж, амт нь хоорондоо уусч, эрчимжих боломжийг олгодог.Үр дүн?Тааламжтай хазах бүрт аманд хайлдаг зөөлөн, чийглэг бүтэцтэй.
Хэр удаан амрах вэ
Хамгийн багадаа 10 минут
Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд үүнийг зөвшөөрөхийг зөвлөж байнаГахайн хэрчим махТэдний амтат амттанг амтлахын өмнө дор хаяж 10 минут амраарай.Энэ богино хүлээлгийн хугацаа нь таныг ухах хүсэлтэй үед үүрд мөнх мэт санагдаж болох ч бидэнд итгээрэй - шагнал нь үнэ цэнэтэй юм.Шүүслэг, зөөлөн, амттай гахайн махыг төгс чанаж бэлтгэхэд тэвчээр үнэхээр үр дүнгээ өгдөг.
Тугалган цаасаар хучих
Таныг хадгалахын тулдГахайн хэрчим махамрах үедээ дулаахан, тохь тухтай байлгахын тулд тугалган цаасаар сайтар таглана.Энэхүү энгийн алхам нь жигнэмэгийг амрах үед доторх дулааныг хадгалахад тусалдаг бөгөөд таны хазах бүр эхнийх шиг дулаахан, тааламжтай байх болно.Тугалган цаас нь дулаан алдагдахаас хамгаалж, агаарт шарсан гахайн махны шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалахад бэлэн болтол нь хадгална.
Агаарт шарсан гахайн мах бэлтгэх хоолны аялалын энэхүү эцсийн алхам нь хүлээлтээс давсан хоолны туршлагыг хүргэхэд маш чухал гэдэгт итгэлтэй байна.Тиймээс цааш яваарай - эдгээр гахайн махыг амрааж, нямбай, нарийвчлалтайгаар хийсэн хоолыг амтлахыг хүсч байна!
Гар урлалын аяныг тоймлотөгс Агаар шарагч гахайн махердөө таван энгийн алхамаар.-ийн ашиг тусыг хүртэхагаарт шарсан мах, шүүслэг эмзэглэл нь шаржигнуурт төгс нийцдэг.Хоолны ур чадвараа нээж, энэ жорыг эргүүлэх цаг болжээ.Өөр өөр амтлагч эсвэл хоол хийх хувилбаруудыг туршиж үзэхээс бүү эргэлз, үүнийг өөрийн амттай бүтээл болгох.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 5-р сарын 17-ны хооронд